• ഭക്ഷണപ്രേമികളുടെ പറുദീസയിൽ നിന്നെത്തിയ ഷെഫിനൊപ്പം ലക്ഷ്മി നായർ

    അറബിക്ക് വിഭവങ്ങളായ ഇസ്താംബുൾ ചിക്കൻ കബാബ്, കപ്പാമ, മട്ടൺ റിബ്സ്, ബുഹാരി റൈസ്...തുടങ്ങിയ വിഭവങ്ങളാണ് ലക്ഷ്മി നായർ പുതിയ വ്ളോഗിൽ പരിചയപ്പെടുത്തുന്നത്. ഇതിൽ പാചകം ചെയ്യുന്നത് തിരുവനന്തപുരം ബാബ് അറേബ്യയിലെ ഷെഫ്‌ താരിഖ് ഹോജ(Tariq Hoca)യാണ്. മിഡിൽ ഈസ്റ്റ് വിഭവങ്ങൾ തനിമയോടെ പചകം ചെയ്യുന്ന ഷെഫ് തുർക്കി

  • ഇതിലും രുചിയുള്ള ബിരിയാണി സ്വപ്നങ്ങളിൽ മാത്രം

    മട്ടൺ ദം ബിരിയാണി, വീട്ടിൽ തയാറാക്കിയ ബിരിയാണി മസാലപ്പൊടി ഉപയോഗിച്ച് നല്ല കിടുക്കാച്ചി മട്ടൺ ബിരിയാണി. ബിരിയാണി മസാല പൊടി തയാറാക്കാൻ ചേരുവകൾ ഏലയ്ക്ക - 10 എണ്ണം ഗ്രാമ്പു - 10 എണ്ണം കറുകപട്ട - 4 ചെറിയ കഷ്ണങ്ങൾ ജാതിപത്രി-1 എണ്ണം ജാതിക്ക - 1 ചെറിയ കഷ്ണം തക്കോലം -2 എണ്ണം നല്ല ജീരകം -1/2

  • പുതുവർഷത്തെ വരവേൽക്കാൻ മലബാർ കല്യാണ ബിരിയാണി

    മലബാറുകാരുടെ സ്വന്തം കല്യാണ ബിരിയാണി, രുചിയുടെ കാര്യത്തിൽ സംശയമേ വേണ്ട. ഇതിലെ മസാലക്കൂട്ടും ബിരിയാണി വയ്ക്കുന്ന രീതിയും വ്യത്യസ്തമാണ്. ചേരുവകൾ ചോറ് തയാറാക്കാൻ കൈമ /ജീരകശാല അരി - മൂന്ന് കപ്പ് അരി വേവിയ്ക്കാൻ ആവശ്യമായ വെള്ളം -അഞ്ചേ മുക്കാൽ കപ്പ് പാലിന്റെ മിശ്രിതം -കാൽ കപ്പ് (അണ്ടിപ്പരിപ്പും

  • ഉരുളക്കിഴങ്ങ് വറത്തു ചേർത്ത മട്ടൺ മപ്പാസ് ഉഗ്രൻ സ്വാദിൽ...

    പാലപ്പത്തിന്റെ കൂടെ കഴിക്കാൻ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് വറുത്തു ചേർത്ത ഉരുഗ്രൻ മട്ടൺ മപ്പാസ് ചേരുവകൾ • മട്ടൺ - 1 കിലോഗ്രാം • ഉരുളക്കിഴങ്ങ് -3 എണ്ണം • സവാള - 4 എണ്ണം • ഇഞ്ചി - വലിയ ഒരു കഷണം • വെളുത്തുള്ളി - 10 അല്ലി • പച്ചമുളക് - എരിവിന് അനുസരിച്ച് • തേങ്ങാപ്പാൽ - 1 ഗ്ലാസ് (ഒന്നാം പാൽ) • തേങ്ങാപ്പാൽ - 1.5

  • ചരിത്രം പറയുന്ന ഫസ്റ്റ് ക്ലാസ് റെയിൽവേ മട്ടൻ കറി

    ചരിത്രത്തിന്റെ രുചി കൂടി ചേർത്തു തയാറാക്കിയ ഒരു സ്പെഷൽ ‌മട്ടൻ കറി; അതാണ് റെയിൽവേ മട്ടൻ. നമ്മുടെ നാട്ടിലെ ബ്രിട്ടീഷ് ഭരണ കാലത്തോളം പഴക്കമുള്ള ഒരു വിശേഷപ്പെട്ട രുചിക്കൂട്ടാണു റെയിൽവേ മട്ടൻ കറിയുടേത്. സ്വാതന്ത്ര്യം കിട്ടുന്നതിന് മുൻപ്, ബ്രിട്ടീഷ് ഭരണ കാലത്തു റെയിൽവേ കാന്റീനിൽ ഉണ്ടാക്കിയിരുന്നതും